2.調料:大蔥(25g)、鹽(6g)、料酒(15g)、小蘇打粉(15g)、花生油(50g)。
3.洋蔥洗凈，切成片備用。
4.將腌制好的香椿頭用清水浸泡20分鐘左右，去除壹些堿味，撈出，洗凈，切成小塊。
5、雞蛋打入碗中打散。
6.將面粉用適量水調成糊狀，倒入蛋液，加入蔥花、精鹽、料酒、小蘇打、香椿段，拌勻備用。
7.將鍋放在火上，倒入少許花生油加熱。
8.舀壹勺面糊，攤開，煎壹面翻過來，再煎另壹面。
9.按照這個方法做完，趁熱吃。