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鴿子洗凈，全身抹鹽，包括肚子裏。喜歡清單的就少抹，喜歡重口味的就多抹。腌制十五到三十分鐘。
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腌制好後，放碗裏，加適量水。也可不加水。此加水步驟看妳是不是想多留壹些鴿子湯下面下飯之類，我壹般加小半碗水，如果水多就再適量加壹些鹽。
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然後倒兩勺米酒。放高壓鍋裏隔水蒸十五分鐘即可。不用加蔥姜蒜，這樣蒸出來的鴿子非常美味，鮮甜。