東坡蝦是吃蝦涮蝦火鍋的方式嗎？

東坡蝦還有個名字叫醉青蝦。材料:新鮮青蝦300g左右)。輔料:香菜葉15g。調料:高粱酒100克、精鹽10克、糖10克、花椒粉10克、沙茶醬30克、大蒜30克、香醋30克、高錳酸鉀1克、清水500克。

蝦仁在清水中養殖1天，吐泥。將過酸鈣與清水混合制成消毒水，將活蝦用水沖洗幹凈，用消毒水浸泡5分鐘，然後用冷開水沖洗幹凈，瀝幹水分，放入玻璃碗中。

加入高粱酒、鹽、糖、花椒粉，蓋緊碗，上下左右搖晃幾下，使活蝦充分醉，然後腌制15分鐘。

將醉後的活蝦取出放入玻璃盤中，撒上香葉，配以沙茶醬、蒜和香醋即可。