糯米在包粽子之前需要浸泡壹段時間。可以用30水溫浸泡40分鐘左右，然後瀝幹半小時左右，或者用清水浸泡至少3小時。
在泡粽子米的過程中，水分會通過粽子細胞進入粽子。浸泡時間越長，進入糯米細胞的水分越多，會使糯米的細胞壁破裂，從而徹底釋放糯米的粘性，使餃子更粘。然後加入適量的堿和鹽，攪拌均勻就可以包起來了。