蚱蜢是營養豐富的昆蟲，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質等營養物質。據研究，每只100g螞蚱含蛋白質約50g，脂肪約15g，還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質。此外，它們還含有各種維生素，如維生素B1、B2、B6、B12、E等。更重要的是，蚱蜢的蛋白質含量非常高，是牛肉、雞肉等傳統肉類的兩倍以上，而且蚱蜢的蛋白質是優質蛋白質，含有人體所需的全部氨基酸。
整體來說，蚱蜢的營養價值比牛肉高。