古語雲：“菽者稼最強。古謂之尗，漢謂之豆，今字作菽。菽者，眾豆之總名。然大豆曰菽，豆苗曰霍，小豆則曰荅。”豆類制品也是中國百姓們喜歡的食物之壹。
菽主要有黃豆、黑豆、青豆、綠豆、赤豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。按照營養成分的多少，可大體上將它們分為兩大類：大豆(黃豆、黑豆、青豆)、其他豆(雜豆)。至春秋、戰國時期，菽所具有的“保歲易為”特征被人發現，菽也與粟壹道成了當時人們不可缺少的糧食。大豆性平味甘，有健脾益氣的作用，脾胃虛弱者宜常吃。