材料
茄子500克，面粉50克，面包屑75克，雞蛋1個，色拉油1公斤，精鹽和胡椒粉適量。
炒茄子的做法:
1.茄子去皮整形，切成厚3毫米、直徑3厘米的頂刀盤，撒上鹽和胡椒粉，拌勻，兩面沾面粉。
2.將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。茄子切片放入碗中拖蛋液，然後滾面包屑。
3.鍋裏放油，燒至八成熱。將沾滿面包屑的茄子片壹片壹片放入油中炸熟。撈出油，上桌。