1，酒和藥放多了。
2、溫度過高使酒變酸。
3.發酵時間太長。
4.在沖泡的過程中，加入了過多的水。
甜酒的制作方法:
原料:糯米適量，藥酒適量，溫開水適量，涼開水適量。
1，將圓糯米浸泡12-24小時；
2.入鍋蒸30-40分鐘；
3.出鍋後晾到手溫，用溫開水軟化，將酒和藥撒進去攪拌均勻；
4.稍微壓實，中間挖個洞；
5.蓋上蓋子，放在合適的溫度下24小時左右；
6.打開容器的蓋子，裝滿冷開水，蓋上蓋子，放入冰箱。