2.還要註意的是，韭菜花裏最好放點白酒。白酒不僅用來增加韭菜花的香味，還可以盡可能地延長韭菜花腌制後的保質期，使韭菜花可以長期保存，不容易變黃，是延長保質期比較有效的方法。
3.韭菜花變黃也可能是腌制過程中，腌制用的瓦罐放錯了位置。韭菜花腌制過程中雖然處於密封狀態，但最好將壇子放在通風口，讓壇子可以自由呼吸，否則在陰暗潮濕的地方，腌制的韭菜花容易變黃，影響食欲。