2.適量的食用油和料酒。
3.菠蘿肉洗凈切片。
4.將草魚切片，加鹽、雞粉、水澱粉、食用油，腌制入味。
5.熱鍋放油，放入魚片，油潤滑至斷，撈出待用。
6、用油起鍋，放姜片、蒜末、蔥爆炒；倒入菠蘿肉，攪拌均勻。
7.倒入魚片，加鹽，雞粉，加入豆瓣醬。
8、倒入料酒，倒入水澱粉翻炒入味。