用什麽面粉做蛋卷？

1，做煎蛋餅壹般用家裏常見的面粉就好了，就是中筋面粉。中筋面粉是由全麥直接加工成面粉，其蛋白質含量約為8.0%-10.5%，用途也很廣泛。煎餅，饅頭，面條等等都可以用它做，不如做雞蛋餅。如果妳想變強，就少放雞蛋。想軟壹點的話，多放點雞蛋。

2、雖然低筋面粉也可以用來做雞蛋餅，但是口感會差壹些。因為低筋面粉的面筋比較弱，做出來的雞蛋餅口感會比較軟，沒有韌性，所以做餅、蛋糕等食品會比較好。但如果是用高筋面粉做的，韌性會太高，很有嚼勁，比較適合牙齒好的人。