饞嘴牛蛙的正宗做法

饞嘴牛蛙所需要的材料為：牛蛙、泡椒、姜、蒜，調和油、蠔油、蒸魚豉油、啤酒等。

1、牛蛙清水飼養2天,去頭剝開皮，除內臟斬指蹼洗凈待用。

2、牛蛙皮、牛蛙肉斬大塊,用蠔油腌制5分鐘。

3、泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剝皮待用。

4、鍋中倒入油，六成熱，下牛蛙炸1分鐘，撈出瀝油。

5、鍋內留5g油，下泡椒泡姜蒜子炒香。

6、下牛蛙，加蠔油，翻炒2分鐘。

7、下啤酒，大火煮開，轉中火。

8、加自制味素、鹽，燜煮10分鐘，大火收汁到油性湯汁，撒蒸魚豉油，翻勻出鍋即可。