芥藍可以用來洗菜。因為芥藍含有大量的脂蛋白和軟磷脂，而且芥藍中的膠原蛋白和植物營養素也特別豐富。我們可以用芥藍做芥菜，可以揮發芥菜中更多的營養成分和水分。
芥藍為十字花科黍屬植物。嫩芽嫩葉食用，脆甜。產於中國廣東等地。因為莖粗壯直立，細胞組織緊密，含水量低，表皮有壹層蠟，所以吃起來涼而不硬，脆而不韌。蘇東坡還寫詩稱贊它為“芥藍如蘑菇，脆而美。”