1、主料：鮮海螺肉250克，清湯50克，蔥20克，醋25克，菜心30克，胡椒粉1克，精鹽4克，熟豬油50克，蒜10克，紹酒15克，濕澱粉25克，味精3克，水發木耳15克。
2、解凍後清洗幹凈。
3、海螺肉切片備用。
4、大蔥，生姜，大蒜切好備用。
5、青辣椒切好備用。
6、熱鍋放油，放入蔥姜蒜，爆香。
7、加入海螺肉爆炒。
8、加入適量的醬油，繼續翻炒。
9、加入辣椒，繼續大火快炒。
10、出鍋前加點鹽和味精調味就可以了。