起酥油能吃。
起酥油是指經精煉的動植物油脂、氫化油或上述油脂的混合物，經急冷、捏合而成的固態油脂，壹般不能直接食用，而是用於加工糕點、面包或煎炸食品使用。
起酥油並非國際上統壹使用的名稱。歐洲壹些國家稱起酥油為混合烹調脂（CompoundCookingFat）。起酥油最初是指用於酥化或軟化烘焙食品的壹類具有可塑性的固體脂肪。由於新開發的流體態、粉末態起酥油和水相低於20%的人造奶油均具有塑性脂肪賦予的功能特性，現代的起酥油包含了壹個廣闊的產品系列。