根據今日頭條資料顯示，左口魚肉質細嫩而潔白，味鮮美而肥腴，並且沒有小細刺，吃起來特別容易，其營養豐富，具有預防動脈硬化、祛風除濕、促進智力發育、預防高血壓等功效。清蒸左口魚，比較能夠保持住魚的原汁原味，並且營養不易流失。
右口魚的鰭邊肉不僅具有魚身肉的甘甜，更有非常韌勁的口感，壹條魚僅能切出幾片，是非常高級的壽司料。右口魚用大葉和姜提鮮，可以使得味道本身平淡的右口魚突然鮮活了起來。