蘿蔔和蔬菜洗凈，蘿蔔存放在通風處。最好吃三周左右。發酵時不要開蓋，以免有整體感，最好從青菜上取葉；可以準備壹個小壇子自己用，最好是陶瓷的，洗完之後把洗好的蘿蔔白菜葉放進去；在罐子裏加入飲用水，剛好淹沒蔬菜；將鹽放入壇中；蓋上壇子，在壇子串周圍註水，達到壇子串的三分之壹到三分之二之間，以防止外界空氣進入，破壞菜的味道；以上步驟完成後，將小罐子放在陰涼處進行染色。