首先，牛腩是位於牛腹部、靠近肋骨的壹塊軟肌肉，而且由於牛本身體型較大，牛身上很多地方的肉都可以稱為牛腩。但牛肋排指的是牛肋排上的肉，其他地方的肉不能叫牛肋排。所以牛腩和牛排骨屬於肌肉組織的不同部位。牛腩的價格在39元左右壹斤，好的雪花牛腩價格在45元左右壹斤，而牛肋排的價格在60元左右壹斤，甚至部分進口牛肋排的價格已經漲到200元100-壹斤，所以牛肋排在市場上還是比較高端的牛肉產品，價格也比較貴。