椒鹽蝦放在保溫飯盒很容易變質，可以放涼後冷藏保存，食用時再進行加熱。海鮮保存時間不能太長，建議不超過8到12小時，隔夜海鮮對身體有害。
椒鹽蝦是壹道色香味俱全的地方名肴，屬於粵菜系。主料是海蝦。口味、香辣外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。選鮮活中蝦，不必去殼經油泡後，再用椒鹽炒，椒鹽等味料附在殼外而不入肉內，食品外焦香鹹辣，肉軟嫩鮮美。