蒸肘子做法:
1.洗凈手肘，用細繩紮緊。
2.把它放在清水裏。從肘部放血。
3.用清水沖洗彎頭，洗掉上面的泡沫。
4、鍋裏放水，加鹽、八角、花椒、蔥、紅辣椒、料酒、醋，把肘子放進去。
5.大火燒開後，改用小火慢燉2小時。
6.用筷子夾住。如果能穿透，說明手肘熟了。
7.將煮好的肘子切段，放在盤子裏，放上鹽、蔥花、味噌、十三香，淋上醬油，入鍋蒸10分鐘。
8.蒸熟後，將調料和肘子肉混合均勻，即可食用。