淮揚菜的發源地是哪裏?

淮揚菜系是淮安、揚州、鎮江三地風味菜的總稱；“淮”是以淮菜為代表，淮揚菜系中又以揚州菜為代表。淮揚菜系形成於明清，而尤以清時為盛。在明清以前，淮安、揚州都是全國有名的大都市，都有各自的飲食文化傳統。而淮菜在隋唐之際便已是馳譽神州的中國四大古典菜系之壹。明清以後，淮菜和揚菜開始相互滲透、逐漸融合，並糅合南北風味於壹爐，從而形成了統壹的菜系。