1.排骨切塊，洗凈，放入開水中，水再開壹分鐘後立即取出，用冷水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用；
2.炒鍋裏放少量油。油熱時，放入用刀搗碎的姜，炒出香味，再倒入排骨翻炒幾下；
3.在炸排骨的鍋裏加水。水應該淹沒肋骨。同時加入壹根蔥、醬油、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4.大火燒開後，轉小火1小時，加入洗凈的香菇繼續燒1小時。
5.米
1.排骨切塊，洗凈，放入開水中，水再開壹分鐘後立即取出，用冷水沖洗幹凈，然後瀝幹水分備用；
2.炒鍋裏放少量油。油熱時，放入用刀搗碎的姜，炒出香味，再倒入排骨翻炒幾下；
3.在炸排骨的鍋裏加水。水應該淹沒肋骨。同時加入壹根蔥、醬油、八角、桂皮、雞精、鹽和冰糖；
4.大火燒開後，轉小火1小時，加入洗凈的香菇繼續燒1小時。
5.米粉煮好後，在碗中放入小香蔥、少許味精、鹽和醬油，然後舀壹勺煮好的排骨和湯在表面。壹碗熱騰騰香噴噴的排骨米粉就做好了。