韭菜炒牛肉怎麽炒？

1.材料:牛肉火腿150克，幹澱粉10克，韭菜100克，植物油250克，蛋清1，黃酒15克，精鹽5克，味精1.5克..

2.烹飪方法:

(1)牛肉火腿洗凈，切成小火柴粗細的絲。韭菜洗凈，切成3.33厘米長的段。牛肉絲用清水浸泡，擠幹水分，加入打碎的蛋清和精鹽，拌入澱粉上漿。

(2)將鍋加熱，放入鈾至七成熱，然後放入牛肉絲，用筷子不斷攪拌使其變松，倒入漏勺瀝幹油。

(3)原鍋留底油，放入韭菜和鹽翻炒幾下，倒入牛肉絲，加入黃酒、鹽和雞精，翻炒均勻，最後淋上香油即可食用。