適量吃海苔比較好，因為吃太多海苔會導致碘攝入過多，碘過多會使合成的甲狀腺激素超過人體的需要量。正常人碘的推薦日攝入量為120微克，最大耐受攝入量為600微克。100克海藻含碘4323微克，每日推薦量為2至3克。碘攝入過多也可能導致甲狀腺功能減退。
此外，海藻還會用鹽、香精等調料加工。飯後要多喝水，增加新陳代謝，高血壓的人要少吃。