四川紅豆腐要發酵很久。

題主是不是想問“四川紅豆腐要發酵多久？”這種食物需要大約半個月的時間來發酵。

四川紅豆腐的發酵過程是生產中的關鍵步驟，決定了紅豆腐的獨特風味。發酵壹般需要半個月左右，取決於天氣和環境條件。

在發酵的過程中，豆腐表面會長出黃色的毛黴，這是正常的。發酵完成後，可以加入適量的辣椒粉、花椒粉、糖、鹽、十三香等香料，攪拌均勻後放入紙箱中保存。如果想讓紅豆腐味道更好，可以用白酒浸泡，然後用白菜葉包裹保存。