咖啡豆的選擇不同:炭咖啡用的是深度烘焙的咖啡豆，普通咖啡用的是輕度烘焙的咖啡豆。深度烘焙的咖啡豆中的水分揮發更快，使得咖啡豆更加幹燥，口感更加豐富。而輕度烘焙的咖啡豆更濕潤，味道更淡。
烘焙方式不同:炭烤咖啡是用炭火烘焙，普通咖啡是用電或蒸汽烘焙。木炭烘焙可以更好的保持咖啡豆的水分和營養成分，使咖啡豆更持久，口感更豐富。電或蒸汽烘焙可以快速揮發水分，使咖啡豆更幹燥。