輔料:油33克，胡椒粉2克，低面粉22克，姜5克，鹽2克，蔥5克，澱粉33克，蒜5克，泡打粉6克，料酒22克。
幹炒帶魚
1.帶魚洗凈，去內臟，洗去表面的銀色物質，切成段。
2.加入蔥、姜、蒜。
3.加入鹽、料酒和胡椒粉，拌勻，腌制壹小時左右。
4.在低筋面粉中加入適量澱粉，加入泡打粉，加入炸雞粉。
5.在粉中加入適量的水調成糊狀，將帶魚裹在面糊裏。
6.在油鍋裏炸至表面金黃。端盤後撒孜然。
7.成品。