雞蛋的營養價值有哪些？

新鮮的雞蛋是活細胞。如果在合適的環境溫度下受精，它可以在沒有任何外部營養的情況下孵化出健康的小雞。可見雞蛋中的營養成分是非常豐富和全面的。禽蛋中的蛋白質不僅含量高，而且是理想的優質全價蛋白質。禽蛋中的脂肪主要集中在蛋黃中，常溫下呈奶油狀，易於消化，消化率可達94%。此外，雞蛋還含有磷、鐵等礦物質元素，並含有豐富的維生素，主要有維生素A、維生素B1、維生素B2等。