2.步驟:燒開壹鍋水，將洗凈的五花肉切段放入焯水中，去除血沫，撈起。換鍋，不放油直接把五花肉皮炸至金黃色。
3.將焯水的肉放入砂鍋中，倒入整瓶醬油，加入三顆八角，將清水倒入未上漆的肉中。
4、半蓋，大火燒開後，將轉換器小火煨半小時，大火靜置半小時入味。
5、入味半小時後撈起，肉香四溢，十分誘人。腌好的肉可以放在冰箱裏保存，需要的時候可以放在煮好的鹵汁裏加熱。