淡水魚蛋、豆瓣辣醬、甜面醬、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、香葉粉、白糖、醬油、香油、蔥姜鹽水。
練習:
1.魚卵洗凈用清水浸泡後，加入料酒和蔥姜鹽水漿片刻，再放入微波爐中蒸3-4分鐘，使蛋白凝固定型。炒菜時不宜粘鍋。
2.鍋裏多加點油，這樣存放時隔絕空氣，方便存放。油熱後放入蔥姜渣、蒜泥翻炒，放入豆瓣辣醬、甜面醬、花椒粉、花椒粉、香葉粉翻炒，再放入白糖、醬油、適量水，略調味，小火燉壹會兒，再放入蒸魚。