綠竹筍含有多種營養成分，包括蛋白質、脂肪、糖、灰分、維生素A原、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂和矽以及膳食纖維，因此可以促進骨骼、頭發和皮膚的發育，有助於人體生長。
吃多了容易上火，對視力有影響。綠竹筍的莖葉中含有萵筍，味苦，溫度高，幹而苦，能增強胃液，刺激消化，增進食欲，有鎮痛催眠作用。
因此，孕婦可以吃生菜，但不宜多吃。