蘆筍嫩的話可以不剝皮，老的蘆筍需要剝皮。但壹般來說，只有壹半的蘆筍皮會變硬，蘆筍會被拿到廚房烹飪。所以蘆筍壹般是半老半嫩，所以老的那壹半需要去皮，嫩的那壹半可以直接吃。
如果蘆筍比較嫩，不需要去皮吃，問題不大。此外，蘆筍皮含有豐富的營養成分，包括蛋白質、維生素等營養成分。適量飲食對人體有好處。