1.準備壹把香椿，放入加了壹些堿的清水中，浸泡5分鐘，然後用清水洗凈，再取出晾幹。
2.將水倒入鍋中，水燒開後放些鹽，將幹香椿芽焯水約1分鐘。
3.用手將焯水後的香椿芽擠出水分，然後放在通風處自然晾幹，將晾幹後的香椿芽放入盆中，撒上適量的粗鹽，用手搓，將香椿芽搓出水。
4.準備壹個幹凈的保鮮袋。我們會把剁碎的香椿芽裝進這個保鮮袋裏，把袋口封好，放進冰箱。30天左右就可以吃了。