最快的方法是用開水稍微煮壹下(水裏加點鹽)就不會麻了。不清楚是什麽竹筍。地裏長的可能是又細又長又藍的竹筍吧？
只需煮幾分鐘。水裏多加點鹽煮(煮的時候適當減點鹽)。煮好後取出立即放入冷水中洗泡，以保持口感酥脆。
我的經驗:做菜沒有嚴格的程序。這需要幾分鐘和幾克調料。遵循壹切隨性的通則，做出來的菜活潑靈動。