食材：熟豬大腸20克，大油50克，蔥1棵，姜1塊，冬筍10克，油菜心10克，精鹽1.5克，紹酒、味精各適量。
1、將熟大腸切成馬蹄形塊備用。蔥洗凈，切段，姜洗凈，切塊。放入姜片爆鍋，然後加入壹大勺郫縣豆瓣，炒出紅油。喜歡湯色紅壹點辣壹點可以酌情多放壹點豆瓣，只是註意不要過鹹，以免影響後面的調味。勺置火上用蔥、姜熗鍋，加紹酒，再放入大腸、筍片、油菜心、精鹽，加適量的湯燉之。
2、等湯燒開後，撇去浮沫，加入味精，出勺裝入湯碗即可。