肋眼牛排位於靠近胸部的肋骨肌肉中間，屬於肋骨。
牛排是牛的哪壹部分
菲力牛排是牛的腰肉。壹千磅的牛只能切出幾磅菲力牛排，這是牛身上最貴的壹塊肉。
西冷牛排的部位是牛背部脊柱兩側的腰部。
丁字牛排位於牛的上腰部，由裏脊肉、脊骨和裏脊肉組成。
牛肉排位於胸部的左右兩側，包括肋骨。
除了上述品種，還有肩胛骨處的板筋肉、上肩胛骨處的肋眼中心、肚肚處的腹側肉、上後腿肉等等。