蛋黃是雞蛋內部的黃色部分，它主要生活在蛋白質的中心，並通過壹條領帶掛在兩極。蛋黃的體積約占整個雞蛋的30%-32%，主要成分是卵黃蛋白，脂肪含量為28.2%。
蛋黃是雞蛋裏面黃色的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜中，其余營養成分集中在蛋黃中。蛋黃富含脂溶性維生素、單不飽和脂肪酸、磷、鐵等微量元素。蛋黃有保護心臟、滋潤皮膚、保護視力的作用。