輔料:泡椒6個、姜5g、蒜5g、醬油20ml、白糖3g、精鹽2g、食用油30ml。
1.酸菜洗凈，擠出水分，切成細絲。
2.泡椒，蒜，姜都剁碎。
3.鍋中倒入食用油，放入泡椒，放入姜蒜末翻炒。
4、出香後，下肉末。
5、翻炒至肉末變色。
6.倒入醬油。
7.翻炒醬汁，泡白菜。
8.快速翻炒，加入糖。
9.攪拌均勻，根據鹹淡加入鹽。
9、最後撒上蔥花，關火裝盤。
10.酸菜肉末成品圖。