佐料
豆腐(北方)300克，豬腸400克。
泡椒50g，油菜心50g。
植物油30g味精3g。
料酒15g醬油10g
6克鹽
豆腐燉大腸的步驟
1.用斜刀把豬大腸和泡椒切成馬蹄段；
2.將豆腐切成厚片；
3.將嫩菜心用清水洗凈，控制水分；
4.鍋置火上，放油燒至八成熱；
5.加入豆腐片炸至金黃色，撈出瀝幹油；
6.將大腸段和油炸豆腐片放入沸水鍋中焯壹下；
7.鍋置火上，加入鮮湯、大腸、豆腐片、泡椒、醬油、料酒、嫩青菜燒開；
8.撇去浮沫，小火煨至熟入味，撒上精鹽和味精。