剛死的螃蟹不能吃。死河蟹會產生大量組胺。人吃了死河蟹會組胺中毒。因為組胺是過敏性毒物，所以也可以說是過敏性食物中毒。
壹般死河蟹體內都含有壹定的毒素，對身體不好。把活河蟹放冰箱，只能放冰箱，不能放冰箱，低溫零度肯定會死。當妳把螃蟹放進冰箱時，妳最好在螃蟹外面包壹條厚毛巾，這樣它可以活得更久。