豆腐皮是壹種豆制品，是將大豆經過研磨、蒸煮後凝固幹燥而成。豆腐皮是從鍋裏挑皮，抹平拉直，從中間粘上，形成雙半圓，晾幹。皮薄而透明，半圓形而不破裂，黃色而有光澤，柔軟而不粘膩，表面光滑，乳白色略帶黃光亮色，風味獨特。
豆腐皮營養價值豐富。每100g豆腐皮含硫胺素0.31mg，鈣116mg，蛋白質44.6g，核黃素0.11mg，鎂11mg，脂肪17.4g，碳水化合物18.6g，錳3.565438+