雖然蠶豆的熱量在素食中較高，但與其他肉類相比熱量還是較低的，而且蠶豆中的蛋白質含量較高，所以在國外可以用蠶豆代替肉類，不會營養不良。
但是不管長不胖，蠶豆都不能多吃！
蠶豆的營養價值分析
蠶豆，又名豆角、夏豆、羅漢豆。可以用來炒菜，涼拌，還可以做成各種小吃，是壹種大眾化的食品。蠶豆含有大量的鈣、鉀、鎂、維生素C等，氨基酸種類也比較齊全。