扁豆無毒需要多長時間？

扁豆經過三分鐘以上的熱燙是無毒的。扁豆的焯水時間不宜過長或過短。壹般來說，3分鐘左右是最合適的時間，這樣口感不會受影響，毒素也能有效清除。

扁豆高溫油炸的話，需要炸15分鐘左右，所以建議扁豆可以先焯水再炸。扁豆在煮熟之前含有壹定的毒素，所以壹定要炒熟才能吃。

小扁豆含有血凝素、皂角苷等有毒成分。扁豆越老，皂素越多，高溫可以破壞皂素。如果在烹飪過程中沒有煮透，很容易引起中毒。

扁豆的顏色由鮮綠色變為深綠色或深綠色，吃起來沒有豆腥味。這樣的扁豆熟了，可以安心吃了。