材料裝配圖:
1.鴨血用小火煮熟，切片。
2.按上述方法清洗大腸後，切塊用小砂鍋腌制，碗中放半碗清水。
3.將臭豆腐切成小塊，放入油鍋中炸熟。
4.然後放在壹旁的清水中浸泡，這樣豆腐吃起來會又香又嫩。
5.在油鍋裏放入蔥姜、八角、桂皮、花椒、紅辣椒和蒜瓣。
6.撈出香料，放入豆瓣醬中，略烤，倒入杏鮑菇，翻炒，加入黃酒，加入少許生抽和少許老抽。
7.移入沙堡，倒入開水或肉湯中。
8.燒開後放入大腸、臭豆腐、鴨血，加鹽少糖，再撒上芹菜碎、蒜末。