釀造白酒用什麽酒曲好？

請給我香的。醬香型:高溫曲和多菌種復合曲；濃香型:中高溫曲和復合酶制劑；清香型:中溫曲和麩曲。不同香型白酒對曲型的要求不同。

補充:

傳統曲的精髓之壹就是粗酶制劑。但傳統酒曲最大的缺點是酶活低。到了現代，由於酶制劑工業的發展，在葡萄酒生產過程中，適當添加壹些酶制劑來代替壹些傳統的酒曲。目前使用的酶制劑主要是液化酶和糖化酶。酶制劑的使用可以降低葡萄酒的生產成本，但問題是壹定程度上影響了葡萄酒的風味。所以在壹些著名的酒莊，傳統的酒曲還是必不可少的。