1.400g五花肉，切成小塊(條)，加入適量鹽和料酒拌勻，再打壹個蛋清，加入適量澱粉(糊更稠)，拌勻腌制15min。
2.油溫四五成熱時，將鹵肉炸至表面金黃酥脆，取出控油備用。
3.將彩椒和菠蘿切塊備用。
4.將兩湯匙番茄醬、壹湯匙醋、壹湯匙糖調成醬備用。
5.炒鍋加入少許油，加熱彩椒和菠蘿，炒香。
6.加入調味汁，攪拌均勻。
7.再加入炒好的肉(如果喜歡肉脆壹點的可以再炒)。
8.翻炒至彩椒被切斷，加入少量水澱粉勾芡。