貽貝豆腐湯的制作方法

1.河蚌由攤主剖開去除腸、鰓等臟物，用木棍將河蚌肉邊緣搗松；

2.用鹽擠壹會兒去除粘液，再用清水沖洗幹凈；

3、河蚌入鍋，加水、蔥姜、料酒，煮5分鐘，撈出，洗凈切成小塊；

4、竹筍去殼切成斜刀塊，清水煮5分鐘，撈出去草酸；

5.將豆腐切成小塊，清水焯壹下，撈出，臘肉切片；

6.將河蚌、臘肉、竹筍壹起放入鍋中，加入足量的水燒開，小火燉1.5小時；

7、待貽貝變嫩，加入豆腐再煮5分鐘，加入適量鹽和胡椒粉。