將帶魚洗凈，去內臟，切成大小合適的塊。
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將蔥姜切片用辣椒浸泡在開水中，這樣浸泡出來的汁液用來腌制帶魚比直接放進去更美味。
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倒入泡好的水，加入適量的料酒和醬油，加入適量的鹽，最後加入澱粉。
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攪拌均勻，腌制半小時。
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將油鍋加熱至七成熱，放入帶魚，用中小火慢煎至表面金黃緊實。
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取出瀝幹的油，就可以出鍋了。