薯片表面塗有澱粉，可以減少油炸過程中對油脂的吸收，使薯片更加酥脆。薯條的主要原料是土豆，土豆的澱粉含量很高。切成條狀後，壹般用冷水浸泡，洗掉多余的澱粉，這樣薯條就可以不用澱粉包裹了。
土豆切好後放入冰箱冷凍壹個小時左右，避免炸的時候薯片被吹掉。薯條起源於比利時，是壹種用薯片油炸的食物。薯條脆脆的，是最常見的快餐之壹，風靡全球。炸薯條壹般都是蘸番茄醬吃，也可以煎好後抹壹層薄薄的鹽吃。