壹等品:精品(辣椒全身紫色，全椒無病，不紅不綠的辣椒)。
二級:貨幣(辣椒全身都是紫色，很少有病椒，沒有紅辣椒，沒有青椒)。
三級:二紅(辣椒為淡紅色，無病椒、青椒)。
4級:患病辣椒(通常是紅黃辣椒)
5級:青椒(壹般為綠色)。
A級:含水量小於等於14%，不完美辣椒總百分比小於等於4%。
B級:含水量小於等於16%，不完美辣椒總百分比小於等於6%。
C級:含水量小於等於17%，總不完善椒百分比小於等於8%。